一，首先看你是什么海带

1、如果是干海带（大片的），就需要提前泡发，凉水泡发8—10小时，用涮子涮洗干净去掉海带表面的泥沙备用。

2、如果是干海带丝需要泡发2—3小时，用流水冲洗干净泥沙备用。

(资料图片)

3、如果是鲜海带、就不用泡发了，买回来用清水冲洗干净，切成需要的形状，起锅烧开水，下入海带加入少许姜片（去腥味）大火煮2分钟，去掉表面的浮沫，捞出海带根据自己喜欢的口味烹制就可以了，

4、经过这样初加工的海带，炖（25—30分钟为宜口感透软）、炒、炝拌、凉拌、火锅（2—3分钟为宜口感脆嫩）。

二，肉沫炒海带丝

1、原料：五花肉50克切沫（也可以用肉馅），料酒50克，海带丝250克，香菜20克切段，大葱20克、蒜子2瓣切片，干辣椒1个切段，花椒3粒，八角半个，胡萝卜50克切丝，花生油20克，味达美酱油20克，生粉5克，水40克，海天蚝油20克，盐2克。

2、做法按照步骤一、先把海带丝初加工备用。

3、点火起锅烧油至微热（可以用手背感觉一下35度左右），下入五花肉沫煸炒至断生，下入花椒、八角、葱、蒜、干辣椒炒至辣椒成琥珀色，烹入料酒翻炒30秒。4、加入蚝油、味达美炒10秒钟，下入海带胡萝卜丝、翻炒2分钟，加入水30克大火烧开翻炒10秒。

5、最后加入生粉（加入10克水稀释）淋入锅中收汁，加入香菜出锅装盘。

三，炝拌海带丝

1、原料：海带丝250克，黄瓜一根切丝，鲜红椒1个切丝，蒜3瓣切沫，大葱50克切丝，花生油20克，味达美酱油20克，海天蚝油20克，孜然粉5克，盐2克，熟芝麻10克，酒鬼花生碎20克，香菜10克，干辣椒1个切丝。

2、做法按照步骤一、先把海带丝初加工自然放凉备用。

3、调汁、取一个大碗依次放入、味达美酱油、海天蚝油、孜然粉、盐搅拌均匀。4、蒜沫、葱丝、干辣椒丝、放在（3）料汁的上面不用搅拌，起锅烧油，烧至油轻微冒烟，浇在（3）料汁上面，炝出蒜沫、葱丝、干辣椒丝的香味备用。

5、海带丝、黄瓜丝、鲜红椒丝、放入（4）加工好的料汁内，再加入芝麻、花生碎、香菜拌均匀就可以开吃了。

四，海带营养分析：海带富含多种营养和矿物质，与绿叶蔬菜相比，除含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍，尤其适合缺碘的人群食用，是健康养生的理想食材之一。海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇排泄。一般人群均可食用。（切记体内含碘高的人群不宜食用）

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